Granizado de fresa
Para el granizado de fresa se licúan en pulsos hielo, agua fría, sirope Geniality de fresa y base cítrica Liquimón; se sirve en vaso con borde de azúcar Skarcha y perlas LiquiPops de fresa por encima.
La fresa es el sabor que todos conocen, así que funciona para abrir la carta. En México y Perú el mismo vaso se vende como «frappé de fresa».
Ingredientes para 1 vaso
- Vaso Gold de 16 oz1
- Gel escarchador Geniality y azúcar Skarcha de cereza o de chiclepara el borde
- Hielo250 g
- Agua fría120 ml
- Sirope Geniality de fresa1½ oz (45 ml)
- Liquimón base cítrica½ oz (15 ml)
- Perlas LiquiPops de fresa⅔ oz (20 g)
- Pitillo grueso de 10 mm1
Paso a paso en licuadora
- 1
Escarcha el borde
Gel escarchador Geniality y azúcar Skarcha de cereza o de chicle. Moja el borde con lo primero y pásalo por lo segundo: el borde de color es lo que hace ver el vaso premium.
- 2
Todo a la licuadora
250 g de hielo, 120 ml de agua fría, 1½ oz (45 ml) de sirope geniality de fresa y ½ oz (15 ml) de Liquimón base cítrica.
- 3
Pulsos cortos
Tritura en pulsos de 5 a 10 segundos hasta que el hielo quede como nieve fina. Si licúas de más, se vuelve agua.
- 4
Sirve al tope
Llena el vaso escarchado hasta el borde con el granizado.
- 5
Perlas por encima
Corona con ⅔ oz (20 g) de perlas liquipops de fresa, sin pasarte, y sirve con pitillo grueso de 10 mm.
El truco de este sabor
Una fresa partida en el borde y una cucharada de leche condensada encima lo convierten en el «fresas con crema» granizado, que se puede cobrar más.
En máquina granizadora
Para hacer el granizado de fresa por tanda: en el tanque, 1 litro de sirope + 5 litros de agua (y 2 oz de base cítrica si quieres), usando el sirope geniality de fresa. Enciende y en 30 a 40 minutos queda listo; sirve, escarcha el borde y corona con las perlas.
Preguntas sobre el granizado de fresa
¿Granizado de fresa y frappé de fresa son lo mismo?
Son casi lo mismo: hielo triturado con sabor a fresa. En Colombia se dice granizado; en México y Perú, frappé. El frappé a veces lleva leche.
¿Puedo usar fresas naturales?
Sí, pero cada fresa tiene un dulce distinto y la textura se vuelve más pesada. Con sirope todos los vasos te salen iguales.