Granizado de maracuyá
El granizado de maracuyá se hace en licuadora con hielo, agua fría, sirope Geniality de maracuyá y base cítrica Liquimón, en pulsos cortos hasta que queda como nieve fina, y se corona con perlas LiquiPops de maracuyá.
El maracuyá es ácido y perfumado, así que el granizado sabe a fruta aunque el hielo enfríe la lengua. Por eso es de los sabores que primero se piden en una granizadería.
Ingredientes para 1 vaso
- Vaso Gold de 16 oz1
- Gel escarchador Geniality y azúcar Skarcha de maracuyápara el borde
- Hielo250 g
- Agua fría120 ml
- Sirope Geniality de maracuyá1½ oz (45 ml)
- Liquimón base cítrica½ oz (15 ml)
- Perlas LiquiPops de maracuyá⅔ oz (20 g)
- Pitillo grueso de 10 mm1
Paso a paso en licuadora
- 1
Escarcha el borde
Gel escarchador Geniality y azúcar Skarcha de maracuyá. Moja el borde con lo primero y pásalo por lo segundo: el borde de color es lo que hace ver el vaso premium.
- 2
Todo a la licuadora
250 g de hielo, 120 ml de agua fría, 1½ oz (45 ml) de sirope geniality de maracuyá y ½ oz (15 ml) de Liquimón base cítrica.
- 3
Pulsos cortos
Tritura en pulsos de 5 a 10 segundos hasta que el hielo quede como nieve fina. Si licúas de más, se vuelve agua.
- 4
Sirve al tope
Llena el vaso escarchado hasta el borde con el granizado.
- 5
Perlas por encima
Corona con ⅔ oz (20 g) de perlas liquipops de maracuyá, sin pasarte, y sirve con pitillo grueso de 10 mm.
El truco de este sabor
Si el granizado te queda aguado, el problema casi siempre es licuar de más: con pulsos de 5 a 10 segundos el hielo queda en escarcha y no en agua.
En máquina granizadora
Para hacer el granizado de maracuyá por tanda: en el tanque, 1 litro de sirope + 5 litros de agua (y 2 oz de base cítrica si quieres), usando el sirope geniality de maracuyá. Enciende y en 30 a 40 minutos queda listo; sirve, escarcha el borde y corona con las perlas.
Preguntas sobre el granizado de maracuyá
¿El granizado de maracuyá lleva leche?
No hace falta. La receta base es hielo, agua, sirope y base cítrica. Si quieres una versión cremosa, agrega un chorrito de leche condensada por encima al servir.
¿Qué perlas le van?
Las de maracuyá para un vaso de un solo color, o las de fresa si quieres el contraste rojo sobre amarillo.